一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒什么是等量关系式，什么是等量关系四年级(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养什么是等量关系式，什么是等量关系四年级学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的(de什么是等量关系式，什么是等量关系四年级)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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