螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的(de)。爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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