咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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