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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太(tài)阳(yáng)的晒法(fǎ)，这(zhè)是(shì)由于阳光照射(shè)下(xià)的腊肉简单到达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒(shài)会导致腊(là)肉外表过(guò)度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业(东南亚有几个国家 东南亚是泰国吗yè)傍边(biān)运用比较(jiào)广泛，特别是在(zài)做腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠(cháng)的(de)时分，能够让菜品的色彩变得愈加的(de)诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就(jiù)是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从红(hóng)曲(qū)霉(méi)的深层培(péi)养液(yè)中提取、结(jié)晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素(sù)还具(jù)有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色(sè)不只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽(zé)红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么(me)药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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