干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可(kě)以(y2000克是多少斤 2000克等于多少公斤ǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精2000克是多少斤 2000克等于多少公斤(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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