一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌小明王是谁的后代 小明王是男是女匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(z小明王是谁的后代 小明王是男是女ào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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