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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可以生(shēng)吃的。

　　是可以生吃的，而(ér)且切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为(wèi)生鱼(yú)片(piàn)真正好吃(chī)是在杀了数小时之后。

　　这是(shì)因为氨基酸在死鱼僵硬后(hòu)达(dá)到(dào)最高点。当然也有(yǒu)日本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马上做成的(de)生鱼片(piàn)好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无菜单料(liào)理注意(yì)事项有(yǒu)哪些(xiē)

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法为顾客补(bǔ)上(shàng)错过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅(tīng)有规(guī)定的就餐时(shí)间，不(bù)能(néng)超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒(jiǔ)水提供(gōng)。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料理(含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式lǐ)的(de)用餐(cān)顺(shùn)序(xù)非常讲(jiǎng)究。

　　先吃(chī)淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最后再品尝(cháng)味道重的贝(bèi)类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前，还(hái)要先吃片寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更(gèng)好地品尝出(chū)每(měi)一道菜(cài)品的味道。

　　厨师发办可(kě)以理解(jiě)为无菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好(hǎo)判断，即兴(xīng)设计一个弹性菜单的点餐方(fāng)式。

　　专注无(wú)菜单料理(lǐ)的(de)餐(cān)厅接待(dài)人数很(hěn)少(shǎo)，最(zuì)低人(rén)数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前预约。

无(wú)菜单料(liào)理的弊(bì)端

　　面对(duì)客户(hù)选(xuǎn)择困难是，没(méi)有实质的提(tí)醒。

　　无菜单料(liào)理,指的是客人不点菜(cài),只需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜(tián)品,均由(yóu)主厨(chú)即席(xí)料理。

　　无菜(cài)单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的翻(fān)译是“师傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是(shì)“厨师代(dài)办”。

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