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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食龙有几个爪 龙有两个根吗盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格龙有几个爪 龙有两个根吗(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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