重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面(miàn)是碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面还是拌面?<王宝强学历，王宝强不是84年的吗='color: #ff0000; line-height: 24px;'>王宝强学历，王宝强不是84年的吗/p>

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什(shén)么(me)面条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面有两种，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适(shì)合在家中(zhōng)自己(jǐ)来做(zuò)小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆(qìng)四大特色之一(yī);归属于(yú)重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中最简单(dān)的(de)一(yī)种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定(dìng)制口味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一(yī)碗面条全凭(píng)调料(liào)提味儿(ér)。先调(diào)好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气(qì)扑(pū)鼻，味(wèi)道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面做(zuò)法和(hé)配方

　　主料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空(kōng)心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花(huā)生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混合(hé)在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入(rù)空(kōng)心(xīn)菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟(shú)捞出(chū)，再(zài)放入面条，等(děng)面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食，是重庆四(sì)大特(tè)色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主食之一(yī)，尤其(qí)是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)四(sì)大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂(guà)面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店(diàn)家都(dōu)有(yǒu)这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道(dào)都(dōu)是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都(dōu)加，或(huò)者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的(de)方法(fǎ)是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

王宝强学历，王宝强不是84年的吗　　取(qǔ)其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一能(néng)吃(chī)到麻的(de)地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒(jiāo)油，更香(xiāng)。

　　5:熟(shú)猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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