家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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