是(shì)的，年(nián)糕(gāo)是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米(mǐ)或糯米(mǐ)做的。年糕多用(yòng)糯米磨粉制成，而(ér)糯米是江南的特产，在北方(fāng)有糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加水蒸熟(shú)后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其制作(zuò)方(fāng)法是(shì)，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面(miàn)团，将枣和(hé)栗子等贴在粉团(tuán)上，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这(zhè)种(zhǒng)糯米糕(gāo)点颇具中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代(dài)表是(shì)弋(yì)阳年糕(gāo)，弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米为原(yuán)料，采用“三蒸两百(bǎi)锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟(shú)怎么(me)办(bàn)呢

　　在蒸年糕时发现(xiàn)年糕(gāo)还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然(rán)后(hòu)把年糕放(fàng)进去再(zài)蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把(bǎ)一根筷子戳(chuō)进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥(zào)的，说(shuō)明年(nián)糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了一点年(nián)糕，并且很黏(nián)，就(jiù)是还没有蒸熟(shú)。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象(xiàng)征金银(yín)，年糕又称年年糕(gāo)，与(yǔ)年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高(gāo)一年比一年高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍云深，白色(sè)如银黄(huáng)色(sè)金。

　　年(nián)岁盼高时(shí)时(shí)利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财临。

　　据说(shuō)年糕(gāo)是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传(chuán)递到四(sì)面八方。

　　宁波(bō)一带民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年好的民谚(yàn)火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗。

　　人们(men)还(hái)用(yòng)年糕(gāo)印板压成五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大(dà)吉大利；有的则做成(chéng)玉兔、白鹅(é)等(děng)小动物，构成真正(zhèng)意(yì)义上的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年糕，最(zuì)重要(yào)的(de)是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯米粉是(shì)否(fǒu)纯也很重要，一般(bān)市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯(nuò)米做，为的(de)是保(bǎo)正年糕的(de)纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味，但(dàn)都是在(zài)最基本的(de)原味年糕上加入个人喜欢的其(qí)它(tā)材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎(zěn)么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎(zěn)么做好(hǎo)吃(chī)又简单(dān)窍门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克(kè)、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和粘米粉(fěn)同时倒进一(yī)个宽敞的容器，用(yòng)刮刀或者筷(kuài)子(zi)混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约(yuē)为(wèi)粉重量(liàng)的70%左右，将(jiāng)混(hùn)合(hé)粉(fěn)揉成面团，醒大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒(xǐng)后的(de)面团分成大小(xiǎo)均匀的几(jǐ)块，具体(tǐ)多大(dà)根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可以(yǐ)是(shì)条(tiáo)状(zhuàng)也可以是(shì)馒(mán)头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅(guō)就可以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的(de)用量不用那么机械，加水的时候慢慢加，水多了就加点点(diǎn)粉，面干了就加一(yī)点点水，和成(chéng)面(miàn)团(tuán)不开裂能成型(xíng)就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由于(yú)糯米粉的(de)量少(shǎo)些(xiē)，因此不会特(tè)别(bié)糯(nuò)，更多的是米(mǐ)香味(wèi)，如果喜欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可(kě)以(yǐ)调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做(zuò)太多，可以想吃的时候(hòu)根(gēn)据个(gè)人食量做点，每次都(dōu)吃现做(zuò)的，味道更(gèng)好(hǎo)。

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