干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不谢霆锋资产有百亿吗会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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