淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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