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宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(sh宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗ì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后(hòu)的(de)鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在(zài)解冻(dòng)的时(shí)候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等(宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗děng)水溶性营(yíng)养物质的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失。