近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火(huǒ)热(rè)并吸(xī)引了全国各地(dì)的关注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤”一词在(zài)清(qīng)明节(jié)后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台(tái)的搜索量(liàng)也(yě)出(chū)现暴(bào)涨趋势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅(lǚ)客量(liàng)连创3年来单(dān)日新(xīn)高，其(qí)中不(bù)少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧(shāo)烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带来(lái)了哪(nǎ)些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第一波热度出现在3月(yuè)5日左(zuǒ)右(yòu)，“大学(xué)生组团到淄博吃(chī)烧烤”这一(yī)话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一(yī)个热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门(mén)开了(le)一场新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品质(zhì)再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开(kāi)官方(fāng)的(de)助推，从加(jiā)开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄博(bó)间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”到新增21条定制(zhì)烧烤(kǎo)公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不(bù)断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市成(chéng)为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨(jù)量(liàng)算数(shù)数据显示，在抖音平台(tái)柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢上(shàng)，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最(zuì)多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的(de)中年人(rén)，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤”十分(fēn)心动。其中，31-40岁(suì)年龄段(duàn)的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比(bǐ)近3成；其次(cì)是24-30岁的(de)人群(qún)，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁(suì)的(de)年轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业(yè)增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前(qián)相差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官(guān)方也发布规(guī)范经营(yíng)者价格(gé)行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书，包括(kuò)烧烤(kǎo)等商户执行市场调(diào)节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法明码标(biāo)价(jià)，不得拒绝或不履行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大(dà)。“淄博烧烤”的价(jià)格比较(jiào)便宜，肉类的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为2元/袋，小(xiǎo)葱(cōng)酱价(jià)格(gé)基(jī)本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前(qián)正(zhèng)处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新(xīn)增注册烧(shāo)烤企业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业(yè)每年(nián)新(xīn)增注册(cè)量均(jūn)超(chāo)百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势。其中，2021年(nián)，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企(qǐ)业已达541家(jiā)，比2022年(nián)全(quán)年新增数量只差40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了(le)以来，淄博成为新(xīn)晋旅游网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车站客流(liú)量持续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站日均(jūn)发(fā)送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人次(cì)、到达(dá)旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅(lǚ)客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势(shì)，并打(dǎ)破近(jìn)三年来车站单(dān)日到发旅客(kè)数新高。尤其(qí)是周末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的(de)周(zhōu)末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到(dào)达。淄(zī)博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄(zī)博(bó)火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次(cì)，创车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历史纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着(zhe)地理优势(shì)，在(zài)周末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁(qiān)徙平台(tái)数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源地(dì)前十榜(bǎng)单中均(jūn)来(lái)自山东境内的城市，但(dàn)在(zài)走红(hóng)后，天(tiān)津市和(hé)北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济(jì)南(nán)市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火车票开(kāi)售不(bù)到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆出行，淄博(bó)也即将迎(yíng)接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间高铁(tiě)热(rè)门目的(de)地榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列前十。与(yǔ)此同(tóng)时(shí)，烧烤也带动(dòng)了淄博市旅游服(fú)务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市的(de)住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新(xīn)契(qì)机。淄博当地的(de)文旅局纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更(gèng)新城市(shì)形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招(zhāo)引等领(lǐng)域，为符合条件(jiàn)的来淄求职、就(jiù)业的青年学(xué)生(shēng)提供入住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带(dài)火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政(zhèng)策的(de)的扶持和完(wán)善的(de)发(fā)展理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把(bǎ)线上“流(liú)量”转化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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