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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食(shí)两用(yòng)的(de)山药，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药更(gèng)好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏(nián)液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营养价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美(měi)容(róng)养(yǎng)颜等(děng)作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为(wèi)最好吃的(de)山药。

小(xiǎo)白嘴山药(yào)与铁棍山(shān)药的哪一个更好，有什么不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于(yú)深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等地，其中以温县所在(zài)（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生n是什么化学元素，n是什么化学元素符号素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖n是什么化学元素，n是什么化学元素符号1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表(biǎo)明了(le)是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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