银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗质，食用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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