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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素(sù)C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物(wù)质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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