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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

  可以,不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

  第一步(bù):买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时(shí),可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄,哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易(yì)发酵(jiào),二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等,都是可以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

  第(dì)二步:洗葡萄由于葡萄(táo)表皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农药(yào),清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要,最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén),喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ),这也未尝(cháng)不(bù)可,但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营养。

  第三步:晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中,等葡萄(táo)表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了(le)。

  第四步:选择容器酒坛子(zi)可(kě)以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子,也可以是玻(bō)璃瓶(píng),但不主张用塑料容(róng)器,因(yīn)为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应,并产生一(yī)些有毒(dú)物质,危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康。

  第(dì)五步:捏好葡(pú)萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净(jìng)后,直接捏(niē)葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握,然后(hòu)放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是(shì)10∶3,即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu),可(kě)以放2斤糖,但是不(bù)能(néng)不放糖,因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

  第六步(bù):加封保(bǎo)存将酒坛子密封,如果是陶瓷(cí)罐的话,可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥,加(jiā)水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

  第七步:启封(fēng)天热时,葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右,现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒,发酵时(sh央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗í)间(jiān)需要40天左右。启封后,捞出(chū)浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意,如果喜(xǐ)欢酒劲足一点,只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu),每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后,别忘盖好酒坛的(de)盖子,以免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

  1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

  选购(gòu)时,首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜,果穗大小适当整齐,果梗新鲜坚挺,果粒饱(bǎo)满,大小均匀(yún),青籽、瘪籽少,外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

  当用(yòng)手轻(qīng)轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡(pú)萄时,果粒紧实,种子掉落较少。

  如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落,说(shuō)明不(bù)够央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗新鲜 。

  2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深,较亮;比如玫瑰香黑紫(zǐ),桂圆琥珀紫,巨(jù)峰(fēng)黑紫,牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù),味甜(tián),香气浓(nóng)郁(yù);劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo),无香气,酸味(wèi)明显 。

  买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

  如果是(shì)甜的(de),说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄,什么样(yàng)的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外观新鲜,大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐,枝梗新鲜(xiān)牢固,颗粒饱(bǎo)满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí),如(rú)果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落,说明葡萄不够新(xīn)鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

  (3)闻果香。

  果汁(zhī)多而(ér)浓,味(wèi)甜,有香气,就是好(hǎo)葡萄。

  与此相反,不好(hǎo)的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关,一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差,成熟度不佳。

  所(suǒ)以在一般情况下(xià),最下面那颗是最(zuì)不甜的。

  选购时(shí),就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

  健康小(xiǎo)贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信,自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

  因为(wèi)完全不加热,其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下(xià)来,还能(néng)排(pái)毒(dú),能抗(kàng)癌,能(néng)美容(róng)。

  甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

  为(wèi)检验这种观点的真实性(xìng),专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后,营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

  以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标,选(xuǎn)用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机(jī)榨汁,进(jìn)行测(cè)定。

  试验数据(jù)表明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%~50%,炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右(yòu),而炒(chǎo)番茄则低于10%。

  结果显示(shì),鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损(sǔn)失率,甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

  同时,榨(zhà)汁之后,还会有一个明显的(de)变化:果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

  这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类,它们在细胞中(zhōng)平日独居一室,不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

  一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机,细(xì)胞被绞碎(suì)破坏,这些成分就会混在一起(qǐ),发生反应。

  酶的催化(huà)反(fǎn)应十分(fēn)迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生素C就会大量(liàng)损失,有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

  如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi),还(hái)会(huì)损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维(wéi)。

  如榨(zhà)菠萝(luó)汁时,去掉(diào)果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议:水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

  因此,吃饭的时候不吃(chī)青菜,而(ér)用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法是错(cuò)误的(de)。

  建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜,在此之外,可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前,最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī),能灭活一些(xiē)酶类(lèi),减少(shǎo)营养(yǎng)物质的(de)损失。

  一定要现榨现(xiàn)喝,减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解的(de)时间。

  滤去的果渣应尽量利(lì)用,可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味,做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食,味道其实很(hěn)不错。

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