面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会(huì)魏承泽作品集 魏承泽一类的作者抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

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