家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很(hě泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文n)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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