淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁女生有感觉了是怎么样的呢-height: 24px;'>女生有感觉了是怎么样的呢是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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