咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的(de)日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有(可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块(kuài)上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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