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鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产(chǎn)出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净(jì436742开头是什么银行归属地，436742开头是什么银行的卡ng)的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质436742开头是什么银行归属地，436742开头是什么银行的卡，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且(qiě)多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在(zài)冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水(shuǐ)性的变化(huà)，凝(níng)胶性和(hé)保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻(dò436742开头是什么银行归属地，436742开头是什么银行的卡ng)的时候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实活(huó)鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定(dìng)的营养损失(shī)。