银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉(牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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