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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药(yào)、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有生长(zhǎng)前(qián)期和(hé)块根膨大期两个生理分(fēn)期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的(de)甘(gān)薯种(zhǒng)植面积和总(zǒng)产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴根和块根，其中块根是贮(zhù)藏养分的器官(guān)，是供食用的(de)部分，有纺(fǎng)锤形(xíng)、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有根(gēn)出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋(dàn)等，其块(kuài)茎可供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬(shū)菜兼(jiān)用作物。

　　产量(liàng)高(gāo)，营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍布世(shì)界各地，马铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于(yú)美(měi)洲热带，全世界热带地区(qū)广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可磨(mó)木薯粉、做面包(bāo)、提供(gōng)木薯(shǔ)淀(diàn)粉和浆洗用(yòng)淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒(jiǔ)精饮料(liào)。

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