为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中(z日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗hōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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