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料理可以生吃(chī)吗

　　料理是(shì)可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生(shēng)吃的，而且切生鱼(yú)片的(de)刀是(shì)特制的，且不能沾(zhān)水，烹调师(shī)傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一(yī)定要新鲜，不少日本人认为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高(gāo)点。当(dāng)然也有日本人认(rèn)为用生鱼(yú)宰杀后马上(shàng)做成的(de)生鱼片(piàn)好(hǎo)吃是由于僵直前(qián)的鱼肉(ròu)有(yǒu)脆感。

无菜单料理注(zhù)意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将(jiāng)无法(fǎ)为顾(gù)客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗餐厅有(yǒu)规定(dìng)的就餐时间，不(bù)能(néng)超时。

　　3、每(měi)道(dào)菜(cài)都有相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持(chí)最好的口感(gǎn)，无菜单料(liào)理的用餐顺序非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的(de)，再到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类(lèi)、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同(tóng)鱼之前，还要先(xiān)吃(chī)片寿司薑清(qīng)新(xīn)一下口腔，才能(néng)更好地品尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可(kě)以理解为无菜单(dān)料理，一种由主(zhǔ)厨根(gēn)据当(dāng)天(tiān)时令(lìng)食材和对(duì)食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐厅(tīng)接待人数(shù)很少，最低人(rén)数只有8-10人(rén)，因此需(xū)要提(tí)前(qián)预约(yuē)。

无(wú)菜单(dān)料理的弊端(duān)

　　面对客户(hù)选择(zé)困(kùn)难是，没有实质(zhì)的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理(lǐ),指的是客人不(bù)点菜,只需(xū)与主厨简单交流口味(wèi)及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸(xī)物、甜品(pǐn),均由主厨即席料(liào)理。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻译是“师(shī)傅,拜托了(le)”、直接(jiē)翻译(yì)是“厨师代办(bàn)”。

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