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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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