咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五(wǔ)花(huā)肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块(kuài)；

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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