淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式px;'>c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式bù)能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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