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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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