鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者(zhě)，以(yǐ)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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