面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右(yòu楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人)的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多(楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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