螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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