一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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