干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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