银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(不朽的意思ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了不朽的意思(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般(bā不朽的意思n)情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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