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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了(le)。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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