家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(x季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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