生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在(zài)大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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