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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限度地(dì)保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的(de)真(zhēn)实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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