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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添(tiān)加(jiā)一些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必(bì)定(dìng)盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制造(zào)的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料(liào)及(jí)配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区域十分(fēn)有名的一(yī)种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回(huí)味(wèi)的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制造(zào)这道菜(cài)的(de)，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根本就不尽人意是什么意思没有办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常(cháng)的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定(dìng)要留(liú)意不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了不尽人意是什么意思，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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