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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(sword中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅hī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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