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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮(pí)很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的(de)环节(jié)就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先(x更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思iān)要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需(xū)瞬间(jiān)，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化(huà)物(wù)质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食(shí)，味道(dào更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思)其(qí)实很不(bù)错(cuò)。

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