面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

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　　酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新(xīn)面(miàn)重(zhò一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸000; line-height: 24px;'>一个男人打你脸说明什么，如果一个男生打你的脸ng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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