鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gē德国对中国友好吗，德国对中国怎么样ng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有(y德国对中国友好吗，德国对中国怎么样ǒu)创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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