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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了(le)就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。<共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放/p>

　　加入少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)共享充电宝最高1共享充电宝最高1小时10元，共享充电宝怎么申请投放小时10元，共享充电宝怎么申请投放几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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