淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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