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　　薯类(lèi)作物又(yòu)称根茎类作物，主要包(bāo)括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这类(lèi)作物的产品器官是块根(gēn)和(hé)块(kuài)茎，具(jù)有生长前期(qī)和块(kuài)根膨大期两(liǎng)个(gè)生理分(fēn)期(qī)。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山(shān)芋、红(hóng)薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植(zhí)面(miàn)积和总产量均占世(shì)界首位。

　　甘薯的根分为须(xū)根、柴(chái)根和块根(gēn)，其中块(kuài)根是贮藏(cáng)养分的器(qì)官，是供食用的部分(fēn)，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有根出芽的(de)特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块(kuài)茎可供食用，是重要的(de)粮(liáng)食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营养(yǎng)丰(fēng)富，对(duì)环境的适应性较(jiào)强(qiáng)，现(xiàn)已(yǐ)遍布世界各(gè)地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯：原产于美(měi)洲热带(dài)，全(quán)世界热带地区(qū)广为(wèi)栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面(miàn)包、提供(gōng)木薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮料(liào)。

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